LAPORAN PRAKTIKUM UJI KANDUNGAN MAKANAN

Bahan makanan yang kita konsumsi sehari –hari harus memenuhi syarat kesehatan yaitu bergizi, dan hiegenis. Bergizi artinya cukup mengandung zat makanan yang diperlukan oleh tubuh. Adapun zat makanan yang dibutuhkan karbohidrat, lemak, protein, vitamin , mineral dan air. Untuk mengetahui kandungan zat makanan dibutuhkan reagen atau penguji bahan makanan.

A.    Tujuan :

1.      Menguji zat makanan yang tertunjuk .

2.      Mengetahui macam zat yang terkandung didalammakanan yang tertunjuk

B.     Alat dan Bahan

rak tabung reaksi                     7.   Reagen Benedict atau Fehling A dan B

tabung reaksi                           8.   Reagen Lugol atau Yod

pipet                                        9.   ReagenBiuret

aquades                                  10.  Kertas minyak      

pembakar spiritus                   11.  Berbagai bahan makanan

mortar

palet

C.     Cara Kerja

Siapkan semua peralatan dan bahan yang akan diuji

Buat ekstrak bahan makanan yang akan diuji

Isikan masing – masing bahan makanan yang akan diuji pada kolom yang sama ditambah satu tabung reaksi kira-kira 0,5 cm

Ujilah dengan reagen penguji dengan cara meneteskan reagen kedalam palet untuk uji amilu, protein,uji lemak dengan mencelupkan kertas minyak kedalam bahan makanan dan kemudian keringkan lalu terawang , sedang tabung reaksi untuk uji glukosa dengan menggunakan benedict kemudian dipanaskan sampai mendidih.

Lakukan hal yang samak untuk semua bahan yang diuji.

Masukkan dat pengamatan kedalam table dan tulis perubahan warna yang ada pada table I.

Tabel I

Jenis makanan	Reaksi perubahan warna			Noda kertas
	Biuret	Lugol	Benedict
Roti Sosis Sus kering Snack Keju	Coklat Coklat Ungu Ungu Kuning coklat	Biru Hitam Biru Hitam Biru Hitam Biru Hitam	Kuningcoklat Coklatmuda Orange Kuningorange	- + + +

Data tabel I dijadikan data untuk mengisi tabel data II

      TABEL II

Jenis makanan	Hasil Uji makanan			Lemak
	Protein	Amilum	Glukosa
Roti Sosis Sus Kering Snack keju	- + + -	+ + + +	+ + + +	- + + +

Catatan : isi +, jika hasil sesuai  uji zat yang dikandung

                     -, jika tidak sesuai uji zat yang dikandung

D. Bahan Diskusi :

Bahan makanan manakah yang mengandung amilum, lemak dan protein?

Bahan makana yang manakah yang baik untuk anak- anak?

Mengapa orang yang makanannya banyak, sedikit gerak cenderung menjadi gemuk?

Apa yang dapat kamu simpulkan dalam kegiatan tersebut?

1.      Makanan yang mengandung amilum, lemak dan protein adalah sosis dan sus kering, sedangkan makanan yang mengandung amilum yaitu roti, sosis, sus kering, snack keju. Makanan yang mengandung lemak yaitu sosis, sus kering dan snack keju. Makanan yang mengandung protein yaitu sosis dan sus kering.

2.      Bahan makanan yang baik untuk anak-anak adalah roti dan sosis

3.      Karena orang yang banyak makannya, tubuhnya banyak mengandung lemak, sehingga jika tidak melakukan  banyak gerak maka lemaknya tidak terbakar sehingga menumpuk di bawah kulit yang menyebabkan orang tersebut cendrung gemuk.

4.      Dalam praktikum yang  telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa :

·         Roti mengandung amilum dan glukosa

·         Sosis mengandung protein, amilum, glukosa, dan lemak

·         Sus kering menggunakan protein, amilum, glukosa, dan lemak

·         Snack keju mengandung amilum, glukosa, dan lemak